Xcode での検索・置換機能は .xib や .storyboard などの xml ファイルは対象外となるようだ。
仕方がないのでコマンドラインで置換を行う。
例: 文字列Foo
をBar
に置換する
grep -rl --include='*.xib' --include='*.storyboard' 'Foo' ./MyProject | xargs sed -i '' 's/Foo/Bar/g'
-r
… サブディレクトリも対象にする
-l
… ヒットしたファイル名のみ出力する
--include
... ファイル名指定。複数書けば OR 条件